Fungo commestibile: Tartufo di Norcia e Tartufo di Perigord

Fungo ascomicete della famiglia Tuberacee, commestibile, di grato sapore, molto ricoperto per condimenti e cibo, che vive sottoterra in simbiosi micorrizica con raici di querce, salici, noccioli; corpo fruttifero, voluminoso, liscio o rugoso, rotondeggiante, di consisenza carnosa, formato da ife fittaente intrecciate, con molte concamerazioni irregolarmente contorte, le cui pareti sono rivestite dall'imenio portante gli aschi. I Tartufi eduli si distinguono in bianchi e neri: tra i primi più famosi si ha il Tartufo d'Alba, tra i secondi il Tartufo di Norcia e del Perigord.